先日、お笑いコンビ品川庄司の庄司智春さんが、「ザ！世界仰天ニュース」で、アニサキス食中毒にかかったことを語っていました。

今回庄司さんは、番組のロケで鮭いくら丼を食べて食中毒になったようですが、今回話題になったのは、その「数」。なんと8匹のアニサキスが胃の中に居たそうです。これは学会にも出せるレベルの症例だそうで、その痛さは想像に難くないです。。

少し前では、お笑いタレントの渡辺直美さんも罹ったばかりですし、ニュースなどでも直接耳にすることが多くなりましたよね。

アニサキス症（食中毒）とは

アニサキスとは、体調2〜3cmの主に生きた魚介類の内臓に生息する寄生虫の一種です。それが、内臓部から一部筋肉部（刺身などの部分）に移動したりするため、内臓に気をつけていても罹患する可能性があります。

さらに食中毒の中では、実際に罹患される方は年々増え続けていまして、なんと10年で20倍もの増加を辿っています。

近年アニサキス症が増えた原因ですが、流通の進化によって、食品を新鮮なまま輸送できるようになったため、加熱や冷凍などの加工を加えなくなったからだ、と言われています。

また、細菌性の食中毒とは違い、アニサキスが死滅しさえすれば罹患することはありません。

つまり他の食中毒とは違い、不衛生だから危険、新鮮だから安心というわけでもないのがポイントかもしれません。

上記のような症状が起きた場合は、無理に我慢せず、まず病院に行きましょう！

アニサキス症の予防法

とにかく、アニサキスが死滅してしまえば、罹患することはありませんので、加熱などの加工をすれば問題ありません。

刺身とかを安心して楽しみたい方は、一旦冷凍された食材を使用するのがいいです。

家の冷凍庫で処理したい場合ですが、ほとんどが-18℃以上のスリースターという規格ですので、長時間（3〜4日）冷凍することで完全に死滅させることも可能そうです♪